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大热天, 最爱吃的一道家常菜, 开胃下饭, 做法简单, 补钙又营养!

    2019-06-25 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:236

大热天, 最爱吃的一道家常菜, 开胃下饭, 做法简单, 补钙又营养!(图1)

hg0088注册夏天我最怕就是在厨房煮饭。天气已经很炎热了,还要承受着厨房炉火的高温和油烟味。但作为一个宝妈,总不能每天叫外卖或出去吃饭吧。所以也只能忍受着,带把小风扇到厨房,一边吹一边做饭了。做完饭出来,都没什么胃口吃了。

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豆腐在我们这里的菜市场2块钱一砖,价格不算贵,但它营养却很丰富。富含铁,钙,磷等多样人体所需的微量元素,有“植物肉”的美誉。它口感软嫩,可煎,可炸,可蒸做法多样,尤其适合老人,小孩食用。常吃能排毒养颜,降低心血管疾病,补钙和增强食欲。

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酱汁豆腐块

hg0088注册食材:豆腐1砖,小葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣。

hg0088注册调料:生抽,老抽,盐,糖,生粉,香醋,蚝油,五香粉,花生油。

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食材处理:

hg0088注册1、小葱留葱叶切葱花,大蒜切片,姜切丝备用。

2、豆腐买回来后先浸泡淡盐水中10分钟,目的让豆腐在后期的处理中不容易碎,捞出切成小块状备用。

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3、料汁调制:碗中加入2勺生抽,1小勺老抽(调色)少许的盐和糖,1勺香醋,半勺蚝油(提鲜)少许五香粉,搅拌均匀备用。准备另外一个小碗加入生粉1勺,少许清水,搅匀调制一碗勾芡水。

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烹饪步骤:

hg0088注册1、烧一锅开水,撒1小勺盐,把豆腐块倒入锅中焯烫10秒,目的是去除豆腐中的豆腥味,捞出控水备用。

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hg0088注册2、起热油锅,倒入姜丝,蒜片爆香,把控干水后的豆腐块轻轻的放入锅中,开小火煎,煎至两面金黄色为止。

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3、把调好的料汁倒入豆腐块表面,轻轻的翻动豆腐块,让豆腐块表面均匀裹上料汁,倒入小半碗开水,继续中小火煮,让豆腐块能充分的入味。约1分钟后,看到汤汁减少了,倒入生粉水勾芡,收汁,拌匀后,表面撒上葱花即可出锅咯。

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出锅咯~这道家常下饭菜-酱汁豆腐块就制作完成了。你学会了吗?大家也可以让豆腐块表面裹上一层蛋液再煎,这样煎出来的效果和颜值会更高。

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技术总结:

hg0088注册1、豆腐需提前浸泡淡盐水,处理后的豆腐不容易破碎。豆腐焯烫的目的是去除豆腥味,让其口感更好。焯烫时间无需太长,时间过程营养流失太严重。

2、煎豆腐时,一定要小火,注意观察,不然容易煎焦。

3、最后的勾芡能很好把酱汁锁住,让豆腐吃起来更入味。

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