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红酒初学必备:学会分类,知酒滋味

    2019-06-29 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:757

葡萄酒可以根据颜色、含糖量、二氧化碳压力等分为多种不同的类型,这些类型彼此之间又存在着千丝万缕的。干红、甜白、贵腐、香槟…不同种类的葡萄酒给人眼花缭乱的感觉,各式各样的酒名也让大家摸不着头脑。

红酒初学必备:学会分类,知酒滋味(图1)

按葡萄酒颜色

hg0088注册红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。

白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

红酒初学必备:学会分类,知酒滋味(图2)

按二氧化碳压力

起泡葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒,香槟以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒。

平静葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒,也就是打开后没有气泡的葡萄酒。市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

红酒初学必备:学会分类,知酒滋味(图3)

按葡萄含糖量

干型葡萄酒:就是我们常说的干红和干白。干型是指葡萄汁中的糖分几乎完全成了酒精,含糖量在4克/升以下,口中觉察不到糖的甜味,所以干是甜的对立而已。

hg0088注册中甜葡萄酒:中甜型葡萄酒继续细分成半干葡萄酒和半甜葡萄酒。半干葡萄酒含糖量一般为4-12克/升之间,半甜葡萄酒含糖量一般为12-45克/升。

hg0088注册甜型:含糖量超过45克/升的葡萄酒;口中能感到明显的甜味,比如加拿大的冰酒。

几个特种葡萄酒

红酒初学必备:学会分类,知酒滋味(图4)

hg0088注册冰酒(Icewine)

红酒初学必备:学会分类,知酒滋味(图5)

贵腐酒( Nobel Wine )

hg0088注册冰葡萄酒:是指葡萄推迟采收,当气温低于-8℃时,使葡萄在树枝上保持一定时间结冰,之后在凌晨低温时进行采收,在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。

贵腐葡萄酒:是指在葡萄的成熟后期,果实感染了贵腐菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。的苏玳(Sauternes)与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国莱茵高(Rheingau)并称世界三大贵腐酒产区。

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